重庆白市驿板鸭食品有限责任公司企业简介

重庆白市驿板鸭食品有限责任公司系1963年成立的国有重庆白市驿板鸭厂，2001年改制成立的有限责任公司，是一家集畜禽屠宰加工、生鲜熟肉制品、休闲食品、餐饮服务为一体的综合性食品生产企业。

公司位于重庆市都市后花园的白市驿镇，占地80余亩，建筑面积2500㎡，现有员工370余名，其中，具有高、中级专业技术职称的72名，年宰杀活鸭500万只，年宰杀生猪60万头的生产线各一条，1000吨冷藏库一座，年销售收入1.3亿元。公司现为农业产业化国家重点龙头企业、中国机械化屠宰加工优势企业。公司产品研发、产、供、销、卫检等机构齐全，下设畜禽肉制品厂、机械化生猪屠宰厂、家禽屠宰厂、牛羊屠宰厂、白市驿板鸭酒店、销售公司。公司机械化屠宰厂是集畜禽屠宰、分割、净菜加工、生鲜配送为一体独立的经营实体，拥有一批经验丰富的管理人员和屠宰、分割技术过硬的员工队伍，生产的白条肉、分割肉及净、配菜，主供九龙坡区西部九镇市场及重庆市沃尔玛等大型超市、机关团体。

白市驿板鸭酒店以经营“鸭全席”、“全鸭宴”为特色，以提升公司整体形象和品牌知名度为目标，为做大做强“鸭”菜奠定了基础。

公司主导产品“白市驿板鸭”始创于一八七O年，是重庆市着名特产，在巴渝大地久负盛名。经过百年积淀和不断创新，形成了以“白市驿板鸭”为拳头产品，以鸭肉干、鸭肫干、鸭肫、鸭翅、鸭掌、鸭舌、休闲板鸭、鸭肉香肠、腊肉、猪头、板兔、缠丝兔、兔丁为主的礼品、腌腊、休闲、生鲜四大系列产品。产品曾荣获“中国商业部优质产品”、“中国市场名牌产品”、“重庆名牌产品”、“重庆市名牌农产品”等荣誉称号，“白市驿”商标为重庆市首批着名商标。目前，公司在同行率先通过了ISO9001国际质量管理体系、ISO22000（HACCP）食品安全管理体系、ISO14001环境管理体系认证，取得了中华人民共和国进出口企业资格，是重庆市首家通过“QS”和“C”认证的肉制品企业。公司本着服务农村，带领农民增收、致富、创效益为宗旨，为广大消费者提供绿色、安全、放心的食品为经营理念，以影响和带动地区经济发展，促进社会主义新农村建设为目标，本着质量求生存、创新求发展的经营思路，努力创建国内有影响的机械化畜禽屠宰加工企业和创国内畜禽精、深加工着名品牌企业，着力打造中国肉类精深加工强势品牌。

企业文化

1、企业核心价值观

“承百年精髓  攀食尚巅峰”

诠释：核心价值观是白市驿板鸭食品有限责任公司的核心表达。它是对公司各种经营管理行为的选择标准、辨别标准和评价标准。

白市驿人传承板鸭百年优秀文化，致力于维护白市驿板鸭的百年品牌。

白市驿人对每一个产品都注入自己的心血，专注于食品事业，不断攀登，努力铸造中国鸭业第一品牌。

2、企业使命

“光大百年品牌  奉献健康食品”

3、企业愿景

承百年基业，引领健康食品的新航向。

4、企业精神

“继承、创新、求精、诚信”

诠释：继承体现白市驿人对板鸭百年优秀文化的传承。

创新体现白市驿人在继承传统工艺基础上，结合现代化技术，不断开拓进取的精神。

求精体现白市驿人对品质的极高要求，力求作出的每一样产品都是精品。

诚信体现白市驿人的真诚、信用，而诚信也是企业的立足之本。

5、企业发展目标

1）成为实施国家级安全鸭肉系列制品加工的导向性、示范性企业

2）成为服务“三农”,引导带动养殖业的发展，调整农村产业结构调整，转移农村剩余劳动力，让农民增收、致富的国家级重点龙头企业。

历史渊源：

据史料记载和调查证明，因白市驿板鸭独特的口味历来深受人们喜爱，也因其诞生于白市驿地区，形成了着名的品牌。白市驿熏烤板鸭的历史：

第一，据《中国民间故事集成？重庆市卷？上》记载：明朝末年（约1643年），张献忠率队伍从湖广打到重庆，白市驿当地的穷人携土产去投奔张献忠，途中有人将鸭杀了给张献忠送去。由于路途遥远，天气炎热，为了不使鸭变味，他们在鸭上抹盐，并用竹片绷撑。后来，张献忠见到这些人后，宴请众人，并叫厨师将送来的鸭蒸好上席。张献忠吃了鸭子后赞不绝口，受众人之托将此鸭命名为“白市驿板鸭”.从此，板鸭的做法流传开来。若按此计时，有360年以上的历史。

第二，据《广汉县志》记载：“清道光八年，白市驿板鸭引入广汉”.而按龚延明主编的《中国通史》卷6《明？清》史记：清道光八年为1828年。依此往前推算，“白市驿板鸭”的历史，从创始、行销，再流入广汉，应当在200年左右。

第三，中华民国二十六年向楚编印的《巴县志》卷十一“农家副业”一章中，谈及巴县农家多养棚鸭，不缺乏制作熏烤板鸭的货源；卷十二中又载：“至乡间小工业，四十年前……白市驿之熏鸭，木洞镇、冷水乡之糖果，岁各货数千金，皆手工业也……”以此推算，白市驿熏鸭早已着名于民间，经过以后的发展和修志过程中的反复考察，方记入“县志”.

第四，据白市驿黄金乡年逾古稀的老人龚汝才回忆，曾听黄金乡某老先生谈及，他见过一本年代久远的小册子，其中记载有“白市驿板鸭”的初制方法，据说至今已有200多年历史。

第五，据白市驿经营板鸭店的商界老人曾树云口述：清同治年间，白市驿的宰牛师傅张金山，在成都 “卞一芳”餐馆，见到挂着用竹片绷衬的风鸭，但未经熏烤，张金山回来后，与开烧腊铺的赖兴成、杜三毛等人商议，决定按照本地腌制腊肉的做法，仿“卞一芳”的方法，合伙做板鸭生意，并试行工艺改革，增用火硝腌渍，再加上熏烤、烘炕。经过反复试制，终于制作出了独具特色的“白市驿板鸭”.

这几种传说究竟谁准确，尚有待于进一步考证。但其加工至少有上百年的历史，这是可以肯定的。

发展历程：

白市驿板鸭历史悠久，质量优良，早已驰名中外。

据史料记载和调查证明，白市驿熏烤板鸭的历史，迄今已有一百二十年左右。中华民国二十六年向楚编印的《巴县志》卷十一“农家副业”一章中，谈及巴县农家多养棚鸭，不缺乏制作熏烤板鸭的货源。《巴县志》卷十二中又说：“至乡镇间小工业，四十年前……白市驿之熏鸭，木洞镇、冷水乡之糖果，岁各货数千金，皆手工业也……”以此推算，白市驿熏鸭早已着名于乡镇之外，经过以后的发展和修志过程中的反复考察，方记入“县志”.又据白市驿经营板鸭店的商界老人曾树云口述：公元十九世纪七十年代初，白市驿宰牛师傅张金山，在成都见到“卞一芳”饭馆挂着用竹片绷衬的板鸭，但未经熏烤，张金山回来后，与开烧腊店的赖兴成、杜三毛等人商议，决定仿 照“卞一芳”的做法，合作经营板鸭生意，并试行工艺改革，增用火硝腌渍，再加上熏烤、烘炕，经过反复试制，终于制作出了独具特色的“白市驿板鸭